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螃蟹与小笼包“鲜”邂逅 盘点沪上小笼名店

日期:2007-09-19  更多当日旅游快讯>>
  来到上海,有什么能比上海的小吃更让游客心动呢?上海小吃中最出名的是小笼包,上海人称之为小笼馒头。一只只小巧玲珑摺皱整齐小笼包的码在蒸笼里,软滑薄韧的包子皮微微透明,隐约可以看见馅心,真是让人垂涎欲滴啊。秋冬季节来上海旅游则一定要尝尝蟹粉小笼,鲜美的口感能让你感觉好象在品尝新鲜紧实的蟹肉。
 

蟹粉小笼包

  一般小笼包的馅心是夹心腿肉作成的肉酱,不加葱蒜仅撒少许姜末,和着肉皮冻、盐、酱油、糖和适量水调制而成。蟹粉小笼包的肉馅则加入了蟹肉、蟹黄和蟹油,轻轻拨开面皮就可以清楚地看到丝丝嫩滑的蟹肉和粒粒金色的蟹黄密密地镶嵌在肉馅里。蒸熟后的小笼包呈半透明状,小巧玲珑形似宝塔,一咬一包汤。

  上海人吃小笼包是自有一套顺序的:先将皮咬破有个小口,吮干里面的汤汁,然后再蘸上 浸了细姜丝的红醋,放进嘴里细细地品。轻轻地咬破薄薄的面皮,就立刻被那鲜美的汤汁俘虏了。如果不按照这套程序来,等汤汁在霎间白白流完后小笼包的精华就这样和你擦身而过了。

  南翔小笼
  
  南翔小笼馒头又叫南翔小笼包,是上海郊区南翔镇的传统名小吃,已有100多年历 史。该品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名,是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。南翔小笼馒头的馅心随季节变化而变化:初夏加虾仁,秋季加蟹肉、蟹黄、蟹油。吃时佐以姜丝、香醋、配上一碗蛋丝汤,其味更佳。
 
  绿波廊
   
  绿波廊的点心向来在沪上独树一帜,素以小巧玲珑、色调高雅、造型清新、口味丰腴闻名,集诸家精髓于一体,色香味形俱佳。其蟹粉小笼的蟹粉都是新鲜现拆的,而且每只小笼包皮重10克、馅重20克,外边还要捏出18道褶子。此外,蟹粉豆腐、蟹粉菜心、百合蟹黄油、蟹粉炒虾仁、蟹粉炒年糕等蟹粉菜也十分鲜美可口。
 
  佳家汤
 
  网上热评如潮的人气汤包店,不少港台明星慕名而来,张信哲王心凌都来吃过,它家的汤包都是现点现蒸的,配上一碟姜丝一碗血汤,用筷子一夹汤包,皮薄得里面汤水的流动都清晰可见。咬一口,汤汁流满小碟。那一个鲜字!重点推荐蟹粉小笼和虾肉小笼,虾肉的能看到整只虾,蟹粉的能咬出蟹黄。最贵的纯蟹粉汤包虽然要81块,但是性价比很高,同时还有速冻汤包可以外卖。
  王家沙
 
  现在的王家沙几乎成了上海名点集中营,而且分店遍布上海。一楼主要是点心外卖,二楼有堂吃,也可以点菜。蟹粉类的点心是王家沙的特色。很多人都会慕名去王家沙特意点一碗蟹粉小笼或蟹粉汤圆,坐在店堂里慢慢吃。
 
  鼎泰丰
 
  鼎泰丰是地地道道的台湾自创品牌,以小笼包为主打,名声远播海外,位于新天地南里。它的特色小笼包,皮薄,个小,汤汁多,浓淡老少咸宜,份量大小适中,一笼十只,一口一个,数量不多不少,想再多吃两个?没了!
 
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