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吃蟹季节玩门道

日期:2007-11-20  更多当日旅游快讯>>
吃螃蟹不去阳澄湖 游古镇避开人潮
 
    金秋时节阳澄湖大闸蟹如日中天,但现在东太湖边有一个叫庙港的地方,蟹味道和阳澄湖蟹一样地道,价钱比阳澄湖蟹便宜,环境比阳澄湖好,还有许多美味的特色配菜,最关键的,知道这个地方的人还不是很多。在自己的秘密花园里吃蟹和挤入人头攒动的阳澄湖边吃蟹,哪个感觉更好?我们不随意下结论,让吃过的人来评说吧。
 
庙港太湖蟹PK阳澄湖大闸蟹
 
    从上海延安路高架转道A9高速,然后一直开到A9尽头,金泽下,左拐上沪青平再318国道,过平望朝湖州方向继续沿318国道开,10几分钟后,318国道两边,左边震泽右边庙港的牌子清晰可见,右转弯沿路牌进入庙港,正好一个半小时。
    这是吴江市属下的太湖蟹产地,我们到达已经是中午时分,庙港的蟹交易市场高潮已经褪去,显得十分清静,不过陪同我们的庙港许文主任介绍说,这里清晨2-3点钟就开始交易了,到凌晨5-6点钟最热闹了,看蟹拿蟹、讨价还价、交易过磅,然后一车车太湖蟹就开往四面八方,上海、杭州都大量要货。其中还有相当一部分是开到阳澄湖那里的,每年这里产蟹要达到5千吨,而阳澄湖却只有2千吨。啊,庙港太湖蟹有这么牛?连阳澄湖都要靠它撑门面?口说无凭,还是要亲口品尝才知。
    我们来到水上船餐厅,这里的太湖蟹4两以上每个50元,每人先叫了一个,蒸熟上来,真的很难区别,都是金黄灿灿,青背白肚,金爪黄毛,吃进去,味道和阳澄湖的大闸蟹也很难区别,鲜美不说,蟹肉都有点甜丝丝的。唯一感觉有点不同的太湖蟹蟹壳稍硬些,咬的时候力度要大。而阳澄湖大闸蟹的壳较薄,更易咬断,另外在外观上和阳澄湖蟹相比,太湖蟹腹部稍凹一点,而阳澄湖大闸蟹腹部较平,蟹身平放在桌上可以贴近桌面。这些区别其实都不妨碍蟹客们品尝太湖蟹的美味。而在餐后和镇长徐金春的聊天中才了解到庙港太湖蟹能“PK”阳澄湖大闸蟹的道理。
    大闸蟹的幼苗都是一样,都产在江海交汇处,例如上海崇明岛的长江入海口,而长成螃蟹后味道会有很大区别,主要在于养殖的水域环境和给蟹吃的饲料,后一点养蟹的人也能做到,无非是螺蛳、小鱼小虾、水草等天然东西,而不同产地大闸蟹口味会相差那么大,关键就只有水的质量了,前一个时期无锡太湖那里爆发蓝藻,很多人还怀疑会不会影响太湖蟹的生长和质量,其实爆发蓝藻的无锡太湖属于北太湖,而养殖太湖蟹的是东太湖,两者相隔远了,根本影响不到庙港这里。其次据环境部门的监测,无锡太湖的水质在爆发蓝藻之前也就是四级,而庙港东太湖地区空气一级水质是二级,二级水就是可以直接饮用的水,上海的水源地太浦河的取水口就设在这里。湖面又不深,大约5-6米,光照能及,有如此好的养殖环境,蟹农们再精心饲养,太湖蟹敢于说自己可与阳澄湖大闸蟹PK也确实有底气了。
    不过在庙港并非只是一个“无肠公子”独美。很有许多独家绝妙美食,庙港人长期享用,甚至都没把它们当特产。
    曾经在庙港附近的南浔古镇吃过一道叫“绣花锦”的菜,一直认为那品味起来酥酥的、糯糯的,清香里还蕴着甜味的菜是南浔独有的,到了庙港才知道在这里它还有个名字叫香青菜,香味甚至比“绣花锦”还要浓郁。原来庙港有一条20多公里的小粉土,用当地的话说起来,“白天的土是干干的,到了晚上,好像是人的毛孔张开一样,土里的毛孔也张开了,地下水慢慢回上地面。种出的菜新鲜,好吃。”所以庙港人的菜篮里每天装着这种2元钱一斤的青菜,甚至没认真把它当特产。
    不仅香青菜爽口,还有豆腐干,附近震泽镇里远近闻名的“黑作”豆腐干,一直被人当作震泽独有的特产,却原来在庙港的餐前冷盘里,本地制作的卤汁豆腐干就是“震泽豆腐干”的翻版。而当地人也没把它当特产。
    还有湖羊肉,原以为那是浙江湖州特产,到了庙港才知道湖羊的“湖”正经应该是太湖的意思,并不是湖州。至于太湖三白的太湖白虾、白水鱼、银鱼,以庙港的水质来论,在太湖流域自然也是上品。还有一种激浪鱼,只生活在太湖水流湍急处,肉质十分鲜美。同样是昂刺鱼,这里的就比上海能买到的鲜美许多。
 
■小贴士
 
    自驾车:从上海出发,延安高架转A9高速,金泽下,左转进入沪青平公路,然后一直到平望右转进入318国道,一直往前,看到有震泽和庙港指示牌,(一左一右),往右拐,然后一直开,不要管中间许多叉路,一直到一个丁字路口再往左拐,开行5-6分钟就到庙港了。来回过桥过路费小车总共90元。
    吃蟹买蟹:庙港吃蟹的饭店很多,可以选择到水上船餐厅,那里看浩渺太湖,风景不错,大闸蟹就在脚底下的太湖水竹笼子里养着,要吃就当场挑给客人看,4两一个不分雌雄,都是50元。想买蟹可以到湖畔养殖人家那里买,也可以到蟹市场那里挑,两者相比,蟹市场可能会有稻田蟹冒充太湖蟹,但价格便宜,挑选余地大,而湖畔养殖价钱会贵些,大致4两以上不分雌雄一斤80元。另外庙港太湖蟹也有几个自己的品牌,分别是“庙港”、“七都”、“万顷”、“阿四”4个牌子,在集市上价钱会比没品牌的一斤贵上20-30元左右,但可以保证是太湖蟹,而杂牌的虽自称都是庙港太湖蟹,但鱼目混珠,一般游客很难辨别。
 
古镇震泽
平静老街上的昔日繁华
    古镇震泽有“吴头越尾”之称,小桥流水老街的古镇风貌,精美异常的古建筑―――师俭堂,和兀然屹立的慈云塔是该地的标志。
    在庙港吃完美味的太湖蟹以后,到相邻的震泽镇上参观一下,正是休闲的最好方式。
    进入震泽,按着当地人的指点走到一条傍河的老街宝塔街上,沿着这条老街由西往东走,吴江朋友所推荐的师俭堂慈云寺塔也就在这条街上了。
    震泽的这座师俭堂,前两天刚通过验收成了3A景区。但从街面上看过去,并不觉得和其他古镇的那些堂或厅有很大的不同,如果没有吴江朋友推荐,我们很可能在外面看看就过去了,但走进去以后才发现这座堂果真有点与众不同。
    建于清同治三年的师俭堂,是一座集河埠、行栈店铺、街道、厅堂、花园、内宅于一体的晚清建筑群,一共六进。每进有砖制门楼、梁枋、门窗,均精雕花卉,人物。是一座反映晚清工商绅士坐行经商的时代特点和地方特色的代表性建筑。甚至有人说师俭堂的规模要超过苏州周庄沈厅,其雕刻不亚于苏州东山的雕刻大楼。
    师俭堂的主人姓徐,是震泽的望族。亦官亦商,富可敌国的徐家,一座宅院占地二千多亩,共有大小房屋一百四十七间,却取了个堂名叫“师俭”,有人说是“崇尚节俭”之意,我倒宁可相信主人是别有深意的。
    师俭堂的第一进和第二进临河而筑,是徐家经营大米生意的场所,现在摆放着一些大米的量具,供人参观。第二进与第三进之间隔着的就是宝塔街,街从堂中过,一宅之内有街有河,这种格局在别的古镇也不多见。走进第三进院落,除了和别的古宅一样的雕梁画栋,高大轩敞外。这里又有与众不同的地方,就是正厅是敞开式的,不设门墙,在江南古建筑中也十分罕见,第五进,第六进是二层楼房,有江南古宅常见的走马楼环通,是徐氏的内宅之地,这点不奇,奇的是侧厢建有石库门,门厚闩粗,虽说功用是和江南古建筑常有石库门做大门一致,起防火防盗之用的,但因为在楼上建,就显出师俭堂的与众不同了。
    从师俭堂出来以后东行200米,可以看见一座宽大的石拱桥,南北走向,拱形单孔,这就是禹迹桥,清康熙年间为纪念大禹治水而建,乾隆年间重修。电影《林家铺子》和《一盘没有下完的棋》都将此景入境,挂历、明信片、书籍封面及插页亦多取景于此。
    桥旁就是慈云寺慈云寺塔,这座总高38.44米的慈云寺塔,在河网密布的江南,兀然独立,不仅是震泽,也是吴越交界地带的标志。从老街的券拱门看这座塔,总是一幅“四面湖光绕,中流塔影悬”的绝色佳景,令人赏心悦目,这座高大古塔后面关于两个绝代佳人的故事,却颇有些悲情色彩。
    有人说此塔是三国孙吴赤乌年间孙权之妹因怀念刘备登高眺望而建。作为孙权之妹的孙尚香当年被迫只身返吴,作为女人的孙夫人对刘备却有一份解不开的眷恋和思念,返吴之后,关山阻隔,只能建塔望夫以寄悲怀,所以慈云寺塔又叫望夫塔。又有人说,这是北宋后期徽宗女儿慈云公主避难至此,思念夫君而建的,具体怎样也不是很清楚,但塔和古镇却因为这些故事变得生动起来。
 
■ 特产
    震泽的豆腐作坊分黑作、白作,其中震泽的黑豆腐干是远近闻名的,据说从选料到制作都很讲究。老马豆腐坊和郑鼎丰豆腐干作坊又是整个镇上最有名的。老马以前在老街上,现在开到旁边一条街上去了,郑鼎丰和师俭堂隔一条河。豆腐干的价钱6元一斤,本地人外地人一个价。这种黑豆腐干主要是作为茶点用的,和古镇人爱喝茶的风俗一致。古镇人喝的是薰豆茶,所以薰豆也是当地特产,师俭堂对面一家茶室有上好的薰豆卖,每斤15元,也有每斤7元的,那就是隔年的老豆子。震泽与南浔之间只有15分钟车程,产丝的辑里村就在两地之间,所以辑里丝也是震泽特产,当地出产的慈云蚕丝被现在是蚕丝被中的名牌。
 
 
■ 行程安排
    周末睡到自然醒,开车到庙港镇。直奔镇上最好的船餐厅“万顷湖鲜坊”。餐毕,去庙港社区参观一下全国唯一的蟹文化博物馆。然后买点正宗太湖蟹带着上路。回到318国道后,顺路游览一下古镇震泽,再买点震泽的黑豆腐干、薰豆、慈云蚕丝被,甚至当地新产的新大米也可以顺路买上20斤带回来。
 
 
(文/贺敏康 邓彬)
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