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舌尖上的山东 尝遍齐鲁特色美味

日期:2012-08-08  更多当日旅游快讯>>

      作为国际知名的啤酒文化之都,每年8月份青岛都将举办重大的节日盛会——青岛国际啤酒节。第22届青岛国际啤酒节将于本周六隆重开幕,与往届盛会不同,本届啤酒节将在崂山区世纪广场举行,相较啤酒城原址面积扩大了两万平方米,全新的环境、更加合理的分区布局作为本届啤酒节的一大亮点,也将吸引更多的游客慕名而来。

  青岛国际啤酒节除了集合各地的啤酒,更是积聚了山东最特色的美食。的确,青岛地处胶东,鲁菜的渊源深厚,山珍海味都有独特的做法。在啤酒节上,各地的游客就有可能品尝到来自山东各地的美食。如果觉得不过瘾,还可以以青岛为起点,前往山东各地,找寻舌尖上的齐鲁美味。

来到曲阜,很多人第一印象就是满街都是孔府菜。的确,孔子“食不厌精,脍不厌细”历来作为饮食名言相传,孔氏子孙在饮食方面较圣人有过之而无不及,创造了独具特色的孔府烹饪。一般孔府菜分宴席菜与家常菜两种,所谓的“满汉全席”就是宴席菜最高规格据说上桌的菜达196道,光是吃恐怕就要吃上三天三夜。菜品数目众多,完全可以让游客在几天的游玩时间中,吃到的菜品完全不重样。

  有了孔府菜“打底”,相信游览“三孔”的时候就更有感触。“三孔”指的是孔府孔庙孔林孔府,又称为衍圣公府。这座坐北朝南三启六扇威严的宫殿式府第,门额上高悬蓝底金字“圣府”,它是孔子后裔的府第。现有楼、厅、堂480余间,前为官衙,后为内宅。府内存有著名的孔档案和大量文物。孔庙是我国历代祭祀孔子的庙宇,位于曲阜城中央,是一组具有东方建筑特色、规模宏大,气势雄伟的古代建筑群。孔林位于曲阜城北,是孔子及其家族的专用墓地,也是目前世界上延时最久,面积最大的氏族墓地。从子贡为孔子庐墓植树起,孔林内古树已达万余株。

俗话说,泰山有三美:白菜、豆腐、水。泰山出名的三美汤,也就是白菜豆腐汤。有人认为这平淡无奇,但是由于泰山的神奇,让三美有了不凡的味道。像白菜无丝无渣,彻底爽口;卤水豆腐透着炭焙的风味,绵密中微微扬起的清新酸味,成为泰山豆腐的特殊印记;最重要的水,用的是蕴含丰富矿物质、微量元素的泰山山泉水,硬是让三美汤幻化出千变万化的口感。如今泰山三美的豆腐却发展成摆满一桌的“豆腐宴”,煎炒煮炸煨烫烧汆,充分展现泰山豆腐滑嫩有余、久煮不烂的特性。

  泰山三美的出现和泰山的地位密切相关。泰山是我国的“五岳”之首,有“天下第一山”之美誉,自然景观雄伟高大,有数千年精神文化的渗透和渲染以及人文景观的烘托。古代帝王来泰山就是为了封禅,诚心地斋戒沐浴。就是这代表诚意的斋戒,让 “泰山三美”名闻天下。因为斋戒期间整个人味蕾更加敏锐,端上桌的甘甜好水,滑嫩豆腐、清甜白菜,怎样做都好吃。

提起鱼,很多人都知道青岛人擅长烹饪海鱼,与之相对,远在微山湖的济宁人却擅长烹饪河鱼。现在前往微山湖,可以看到漫无边际的荷花田,在荷花丛中想要品尝美食,非全鱼宴莫属。微山湖全鱼宴自明末清初即享有盛誉,是以湖中多达70余种鱼类作为食材。微山湖全鱼宴全部使用湖中所产的鲜鱼,运用炒、炸、蒸、烧、炖、焖、煨等料理手法,在口味上活用五味搭配,呈现湖鲜的多层次口感与深刻的鲜甜滋味。“霸王别姬”、“采菊东篱”、“春蚕丝尽”……光听这些菜名就让人心往不已。全鱼宴并不是一成不变,像微山湖鱼馆就有黑鱼三吃、鱼香萝卜盒、微山湖孜然鱼串、风味鱼渣等。

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